Volúmenes en docker-compose

Creación de volúmen

version: '3'
services:
  web:
    container_name: nginx1
    ports: 
      - "8001:80"
    volumes:
      - "vol2:/usr/share/nginx/html"
    image: nginx
volumes:
  vol2:

Creación de volúmen tipo host

version: '3'
services:
  web:
    container_name: nginx2
    ports: 
      - "8002:80"
    volumes:
      - "/var/www/html/mi_web_test:/usr/share/nginx/html"
    image: nginx

Donde /var/www/html/mi_web_test estaría mi página web html

Si eliminamos el container los datos persisten en /var/www/html/mi_web_test ya que nginx copia el contenido en su raíz del servidor html.